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特香(xiang)淵(yuan)源(yuan)
特香(xiang)型白酒發展簡(jian)史(shi)
1987
四(si)特酒公司與江西(xi)省科學院生化應用研究所共同對四(si)特基酒、四(si)特成品酒進行了對比分析,分析出了醇、酯、有機酸等13個成份,初步(bu)揭開了特香(xiang)型白酒的神秘面紗。
1988
周(zhou)恆剛(gang)、沈怡芳、曹述舜、于樹民、金(jin)鳳(feng)蘭(lan)、金(jin)佩璋、陶家馳等全國(guo)知名白酒專家齊聚四(si)特酒廠。經過3天實地考(kao)察和(he)研討,專家們概括四(si)特酒的工藝(yi)特點為(wei)“整粒大(da)米為(wei)原(yuan)料(liao),大(da)曲(qu)麩加酒糟(zao),紅褚條(tiao)石壘(lei)酒窖,三型具(ju)備猶不靠”(三型即(ji)醬(jiang)香(xiang)、濃香(xiang)、清香(xiang)),並(bing)認定四(si)特酒香(xiang)型屬“特香(xiang)型”,為(wei)我國(guo)白酒香(xiang)型中新(xin)誕生的一個品種。
1992
四(si)特酒公司與中國(guo)輕工業(ye)發酵研究所組(zu)成專家團隊一同對四(si)特酒香(xiang)味成分進行深入分析,經過一年多的共同努力努力,出具(ju)《四(si)特酒香(xiang)味成份及特征組(zu)份研究》報告,確定四(si)特酒香(xiang)味成分。
1997
經國(guo)家輕工總會(hui)審(shen)查並(bing)推薦(jian),全國(guo)標準化委員會(hui)審(shen)定批準,四(si)特酒香(xiang)型(特香(xiang)型)作(zuo)為(wei)一個獨立的香(xiang)型正(zheng)式得到國(guo)家認可(ke),特香(xiang)型白酒行業(ye)標準也成功制定。
2005
國(guo)家標準化管理委員會(hui)以國(guo)標委計劃[2005]31號文正(zheng)式下發了制定“特香(xiang)型白酒”國(guo)家標準計劃,由四(si)特酒有限責任公司和(he)中國(guo)食品發酵工業(ye)研究院共同起草,全國(guo)食品工業(ye)標準化技術委員會(hui)釀酒分技術委員會(hui)技術歸口。
2007
經過一年半的努力,GB/T 20823-2007 《特香(xiang)型白酒》國(guo)家標準于2020年02月22日正(zheng)式發布、2020年02月22日實施。該標準高度概括了特香(xiang)型白酒的感官(guan)要求及理化指標,創(chuang)新(xin)的提出了特香(xiang)型白酒的香(xiang)氣(qi)感官(guan)要求為(wei)“具(ju)有濃、清、醬(jiang)三香(xiang),但均(jun)不露頭的復(fu)合香(xiang)氣(qi)”;另外(wai),針對特香(xiang)型白酒的特征,在白酒香(xiang)型國(guo)標中將(jiang)典型風(feng)味物質“丙酸乙酯”引入了理化要求,對特香(xiang)型白酒進行了深入科學的總結。
2009
根據國(guo)標委綜(zong)合函 (﹝2009﹞110號)文,全國(guo)白酒標準化技術委員會(hui)特香(xiang)型白酒分技術委員會(hui)列(lie)入籌建(jian)名單,四(si)特酒有限責任公司為(wei)秘書處(chu)承辦單位(wei)。
2011
2020年02月22日,全國(guo)白酒標準化技術委員會(hui)特香(xiang)型白酒分技術委員會(hui)正(zheng)式成立,其秘書處(chu)落戶四(si)特酒公司。

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